人参は大きめの千六本に、玉葱は大きめのみじんに切ります。
レーズンは調理の20分くらい前からぬるま湯につけておきます。

お肉は調理の20分前に紹興酒、クミンパウダー小さじ1で揉み込んでおきます。
強火で熱した中華鍋に油を入れお肉を炒めます。

お肉の表面が色づいてきたら、玉ねぎを投入します。火は強火のままです。

玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんを入れます。

にんじんがしんなりしてきたら、クミンシードを入れ、香りが立つまでよく炒めます。クミンが焦げやすいので注意。

塩を入れます

続いて水を切ったレーズンとひよこ豆を入れます。

水を入れ、残りのクミンパウダー、チリパウダーを投入します。

蓋をして沸騰するまで待ちます。

今回はインディカ米を使いましたが、普通の日本のお米でも美味しいです。

煮立ったところです。
この時点で味見をして、気持ち薄めのスープとして美味しい塩加減に調整してください。

お米を投入します。
米投入後蓋をして再沸騰まで待ちます。
再沸騰後、再弱火で15分。
火を消して蒸らしに15分。

ヨーグルトにクミンとチリを入れよく混ぜます。

炊きあがりました。

これはおいしい

ヨーグルトソースをかけるとまた絶品です。