ごぼうとにんじんは皮を剥いたら千切りにする。あまり細くしなくてもよし。ごぼうは水にさらして水が澄むまでアクを抜く。

切ったごぼうとにんじんをビニール袋に入れ、片栗粉を適量入れて、袋に空気を含むようにして全体にまぶす。

サラダ油（分量外）で揚げる。たくさん入れてしまうと、かき揚げのように固まってしまうので少しづつ入れてくっつかないように。

カリカリに揚がったらOK。バット等にあげておく。

大きめの鍋に日本酒を入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。飛んだらだし汁を入れて沸騰させる。

沸騰したらネギ・ザーサイ・生姜・にんにく・白ごまを入れ、塩コショウと味の素でかるく味を調える。

少し水分を飛ばすように煮詰める。（水分が完全になくならないように気をつけて！）

火を止めてごま油を入れてかきまぜる。その中に揚げたごぼう・にんじんを入れてぐるりとかき混ぜ、器に盛りつけ出来上がり。