鉄板にオーブンペーパーを敷く。★を合わせてふるう。オーブンを180℃に温める。絞り袋に直径1㎝の丸口金をつける。

卵白にグラニュー糖を3回位に分けて加え、泡立て器またはハンドミキサーでしっかりピンと角が立つメレンゲを作る。

★を3回に分けて加えゴムベラでさっくりと混ぜる。ムラがなくなったら絞り袋に入れる。

鉄板に直径3㎝位にこんもり絞る。絞ってるうちに少し広がるので3㎝位間をあけて絞る。

仕上げ用の粉糖をふり、少しおいてもう一度ふる。余熱したオーブンで13分位焼く。網の上で冷ます。

生クリームをレンジで50秒ほど加熱して軽く沸騰したら刻んだホワイトチョコを加えてよく溶かす。

ガナッシュが冷めて粘度がついてきたらダックワーズに塗りサンドする。固まるまでしばらく放置したら完成！