茄子を一口大の乱切りにし塩二摘み（分量外）を振って満遍なくからませて１５分くらい置いておく。

茄子から軽く水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取っておく。

フライパンにマヨネーズを広げて熱し、沸々としてきたら、豚肉、砂糖を加えて中火で炒め、軽く火が通ってきたら茄子を加える。

茄子に火が通ってきたら、キムチと舞茸を手でほぐしながら加えて塩コショウをして強火で炒める。

全体に火が通ってきたら醤油を加えて味を整えたら完成。