★の材料、◎の牛乳を用意します。バターは室温に戻しておきます。牛乳は、レンジで２０秒ほど温めます。

ボールに☆の材料を写真のように入れます。ドライイーストの隣に砂糖をおき、卵とははなしておきます。

ドライイーストめがめて、温めた牛乳を一気に入れます。木杓子などで、粉が飛び散らないように混ぜあわせます。

イーストのダマが残らないように、手早く１分間ほどまぜあわせます。
写真のように、山芋のようなとろみがあればＯＫです。

４に１の★の材料を加えます。
木杓子で全体を混ぜ合わせます。
バターは崩す程度で大丈夫です。

粉っぽくなくなってきたら、ひとかたまりにして台に取り出します。全体を均一に材料をなじませるように、すりこねます。

まとまってきたら、写真のように、両手で包むようにして、台の上で、Ｖの字を描くようにこねます。

丸め直しをして、生地の奥側をやさしく持ち上げ、のばしてみます。膜のように伸びがあれば、こねあがりです。

表面を滑らかに丸め直し、閉じ目をしっかり閉じて下にしてボールにいれ、ラップをして40℃で30～40分、一次発酵させます。

９個（１個約45ｇ）に分割して丸め直し、閉じ目を下にしておきます。キャンパス地、ぬれ布巾をかけて、約１０分ベンチタイム。

７の生地を、それぞれガス抜きをして、丸め直し、天板に並べます。ラップ、ぬれ布巾をかけて二次発酵。（40℃で約25分）

生地が２倍近くにふくらみます。
やわらかいので、生地をつぶさないように表面にぬり卵をします。

180℃で予熱したオーブンで13～15分焼きます。焼き色がつき過ぎる時は、アルミホイルをのせます。

焼き上がったら、すぐに取り出して、粗熱をとります。

中はしっとりふわふわ。表面もしっとりやわらかい生地です。

2012.11.11
おかげさまで
話題入りさせていただきました。感謝♡