粒あん
安い小豆でも、手作りが一番！
このレシピの生い立ち
粒あんたくさん食べたいから、甘さを激控えめに。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗う。水に一晩つけておく。
- 2
水を切り、鍋に小豆と水を入れ、強火。沸騰後、ゆでこぼす。
小豆、鍋を洗う。 - 3
鍋に小豆、重曹、水を入れ、強火。
沸騰したら弱火(ＩＨ 2～3)で煮る。
小豆が軟らかくなるまで。 - 4
フタをするが、少しずらして煮る。落とし蓋でも。
小豆が常に水面からでないように。 - 5
軟らかくなったら、ザルにあげる。
砂糖、塩を加えて混ぜ、中火。
沸いたら弱火。
好みの堅さになるまで練る。 - 6
砂糖は何回かに分けて入れた方が、味がしみやすいです。
70～100gで煮豆風、200gで甘さ控えめのあんになると思います
コツ・ポイント
豆をひたすら軟らかくなるよう煮る。
重曹を入れると色が濃くなる、ふっくらするとか。
時々豆をすくって空気に触れさせると良いとか。
たまに水を足すと良いとか。
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