シュトーレン生地を作る。バターとフルーツ、ナッツ以外の材料を合わせて捏ねる。（かための生地です）

やわらかく戻したバターを３～4回に分けて生地に加えながら捏ねる。のびがよくなり、指が薄く透けるようになれば捏ねあがり。

バターが全部混ざったらフルーツとナッツを加え、全体に馴染むまで捏ね、丸める。

※うめはらのシュトーレンミックスを主に使用しています。自家製ピールやラムレーズンを使う場合はよく水気を切ります。

ラップをして、約2倍になるまで発酵させる。（室温で2時間くらい）

打ち粉をふった台に生地を出し、6等分して麺棒で18×10cmにのばす。マジパンを6等分して棒状にのばし1/3部分に置く。

マジパンを折り目に押し込むよう生地をたたみ、開かないように生地をしっかり押さえる。

30度で20～25分、軽く発酵させて200度に予熱したオーブンで35～40分焼く。この間に仕上げ用バターを溶かしておく。

溶かしておいたバターを全量たっぷりと塗って生地にしみ込ませる。

グラニュー糖を全体にまぶし、冷ます。仕上げに裏表全体に粉糖をたっぷりとふって完成。ラップに包んで保存する。

ローマジパンを作る場合、アーモンド90g粉糖90g卵白20gをよく混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で一晩休ませて使います。