さつまいもは１センチ位の拍子切りにして、水にさらす。
水気をよくきって、揚げ焼きにする。

フライパンに残った油をきって、酒、砂糖を入れ馴染んだら、みりんと薄口しょうゆをからめる。

仕上げに白ゴマをふる。