うちのポテトコロッケ
衣がサックサク！ジャガイモがうんま〜い！どっさり作ってガッツリ食べる、我が家のコロッケ。’12/11/13話題入り感謝！
このレシピの生い立ち
意外と節約レシピなポテトコロッケ❤
材料費803円（男爵芋198円＋たまねぎ80円＋ひき肉200円＋天ぷら粉40円＋生パン粉2袋276円＋コンソメ１コ9円）→コロッケ１コあたり約38円（揚げ油、コショウ含まず）で育ち盛りがガッツリ満腹です❤
うちのポテトコロッケ
衣がサックサク！ジャガイモがうんま〜い！どっさり作ってガッツリ食べる、我が家のコロッケ。’12/11/13話題入り感謝！
このレシピの生い立ち
意外と節約レシピなポテトコロッケ❤
材料費803円（男爵芋198円＋たまねぎ80円＋ひき肉200円＋天ぷら粉40円＋生パン粉2袋276円＋コンソメ１コ9円）→コロッケ１コあたり約38円（揚げ油、コショウ含まず）で育ち盛りがガッツリ満腹です❤
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは洗って丸のまま（皮ごと）柔らかくなるまで30分位蒸す
※皮ごとの方が香りも旨味も多く、美味しく仕上がります。 -
- 2
ジャガイモを蒸している間に、フライパンでひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。
-
- 3
肉に火が通って、たまねぎが透き通って来たら、フライパンを傾けて脂が多いようなら拭き取る。
-
- 4
コショウと固形コンソメを入れて、固形コンソメを崩しながら混ぜる。混ざったら火を消してジャガイモの蒸し上がりをを待つ
-
- 5
ジャガイモが蒸し上がったら(竹串などを刺して見てスーッと通ればOK)薄皮だけをペリ〜っと剥いて、4に入れる
-
- 6
ジャガイモが熱いうちにマッシュしながら、肉＆たまねぎと混ぜる
-
- 7
小判型に丸める（写真は、お弁当用の丸ボールコロッケも7コ作っています）
-
- 8
左手で水溶き天ぷら粉→右手で生パン粉の順に衣をつけ高温（180℃以上）でキツネ色に揚げる。パン粉の右手は揚げの菜箸も兼任
-
- 9
※油の温度が低いとパンクします。中身は火が通っているので、油は高温でOK。衣だけを揚げるイメージで。
- 10
※（3/4追記）天ぷら粉→生パン粉→揚げの作業は一連の動作で行って下さい。パン粉をつけたらすぐ揚げた方が美味しいです。
- 11
※ひき肉は200gとしていますが、多い方がやっぱり美味しいですよ。量はお好みで。
- 12
※沢山作って余ったら、一個ずつラップ包装→ジッパーバッグで冷凍保存。食べるときはレンチン→トースターで♡
コツ・ポイント
脂の多いひき肉だと、炒めたときに脂が出すぎてコロッケの成型がやりにくくなるので、様子を見て脂を拭き取ってください。
皮ごとスチーム＋固形コンソメでおいしさUP↑^▽^↑
市販の天ぷら粉＋生パン粉＋高温調理がサクサク衣の秘訣です。
つくれぽ
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