40歳のお誕生日ケーキ
旦那さんの40歳のお誕生日のお祝いに♡。
このレシピの生い立ち
キメ細かくふんわりしっとり、美味しいスポンジですよ。スーパーバイオレットは製菓用の小麦粉です♡。製菓材料店で購入してくださいね。仕上りに大きな差がでます♪
40歳のお誕生日ケーキ
旦那さんの40歳のお誕生日のお祝いに♡。
このレシピの生い立ち
キメ細かくふんわりしっとり、美味しいスポンジですよ。スーパーバイオレットは製菓用の小麦粉です♡。製菓材料店で購入してくださいね。仕上りに大きな差がでます♪
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- 1
≪下準備≫
・卵を常温に戻す
・スーパーバイオレットをふるう
・型にシートを引く
・オーブンを170℃に予熱する -
- 2
卵をボールに入れほぐす。上白糖を加えて、ミキサーで混ぜる
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- 3
もったりとメレンゲ状になるまで、ミキサーでしっかり（根気よく20分間）混ぜる
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- 4
ふるった粉を入れて、ミキサーで30秒間混ぜる（「粉はヘラでサックリ混ぜる」という基本は無視する）
-
- 5
15㎝丸型2つにそれぞれ流しいれて、30㎝ほどの高さから落として空気抜きをする
- 6
（この分量で15㎝丸型ひとつだけでも焼けます。その場合は170℃、25分）
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- 7
15㎝丸型2つを同時に170℃のオーブンで20分焼く（この写真は、丸型1つに生地全部を入れたもの、このくらい膨らみます）
-
- 8
オーブンから取り出して、30ｃｍほどの高さから落として焼き縮みを防止する
-
- 9
まだ熱いうちに型から外し、ラップで２重にくるむ（こうして水分を閉じ込めるのが「しっとり」の秘訣）
- 10
半日以上寝かせてからシートを外す（丸型2つを使ってスポンジを2枚焼いてあるので、スポンジをカットする手間が省けます）
- 11
サンドする苺を3～5㎜程度にスライスし、トップにのせる苺はヘタをとっておく
- 12
（実際に飾りつけする前に、仕上がりをイメージして配置を考えておくと、作業がスムーズに進みます♡）
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- 13
生クリームに砂糖（適量）を加え、氷水でボール底を冷やしながら8分立てにホイップする（ピンと立たず筋が残る状態）
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- 14
スポンジをよりしっとりさせたい場合は表面にシロップを塗る
- 15
生クリームとスライスした苺をサンドする
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- 16
手際良くナッペしていく（あんまり細部にこだわらないように、笑）
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- 17
仕上がりイメージどおりに、デコレーションしていく
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- 18
完成～♪
-
コツ・ポイント
スーパーバイオレットは製菓材料店で販売されている、製菓用小麦粉です。食品スーパーなどに売られているバイオレットとは別モノです。どうかご注意ください(^^ゞ。
つくれぽ
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