カルピスムース
∮蘭華∮ @cook_40173480
カルピスでさっぱり、でも濃厚！なムースを作りました♪
このレシピの生い立ち
とあるところで、ロールケーキのクリームに使ったレシピです。
自分自身気に入っていて、なんとか家でも作れるように改良しました。
カルピスムース
カルピスでさっぱり、でも濃厚！なムースを作りました♪
このレシピの生い立ち
とあるところで、ロールケーキのクリームに使ったレシピです。
自分自身気に入っていて、なんとか家でも作れるように改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを冷たい水でふやかしておく。
- 2
鍋にカルピスと牛乳とバニラビーンズをいれ、沸騰直前まであたためる。
- 3
ボウルに卵黄とグラニュー糖をあわせ、白っぽくなるまで混ぜる。
- 4
②を③にゆっくりと流し入れる。全て入れたら、もう一度鍋に戻し、火にかけながらゴムベラで混ぜる。
- 5
とろみがつくまで混ぜたら、火からおろしてふやかしたゼラチンを加える。
- 6
⑤を裏ごしながらボウルにうつし、15～20℃くらいまで氷水で冷ます。冷ましている間に、生クリームをあわだてる。
- 7
生クリームを生地に加えて、ゆっくりあわせる。
- 8
本来はムースなので、プリンカップなどにいれ冷蔵庫で冷やして食べたり、クリームのかわりに使ったり、お好みでどうぞ♪
コツ・ポイント
後々の風味などに影響がでる可能性があるので、
２と３の手順は同時に行えると良いと思います。
(沸騰直前を待つ間に、卵黄とグラを混ぜる)
つくれぽ
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