きゃべつ、玉ねぎはみじん切りにする。
きゃべつは塩もみして、しなっとさせ、水洗いして水気を切っておく。

合挽き肉は★を入れて粘り気がでるまで良く混ぜる。
卵はよく溶いて◎を合わせてパン粉をふやかしておく。

１と２を混ぜ合わせる。
まるく形成し、薄力粉→溶き卵（または天ぷら粉を水で溶いた物）→パン粉の順につける。

揚げ焼きにする。