牛肉は一口大に切り、なすは斜め薄切りにする。

フライパンに多めの油を熱してなすを揚げ焼きにし、取り出して冷ましておく。

油を減らして牛肉をさっと炒め、塩こしょう少量で軽く味付けをする。

大根をおろして軽く水気をきり、さっぱり気分ならポン酢、こってり気分なら焼き肉のたれを混ぜる。

器になすを敷いてその上に牛肉を盛り、【4】をのせて小口切りにした万能ねぎを散らす。出来上がり☆