鶏レバーのぷりぷり甘辛煮
杏タン @cook_40067587
ご飯がすすむ一品です！しめじのぷりぷり感もたまらないのです♪レバーが苦手な方もぜひお試しください！アッという間に完成です
このレシピの生い立ち
祖母の得意料理でした。そのおかげで私は貧血知らずです！
鶏レバーのぷりぷり甘辛煮
ご飯がすすむ一品です！しめじのぷりぷり感もたまらないのです♪レバーが苦手な方もぜひお試しください！アッという間に完成です
このレシピの生い立ち
祖母の得意料理でした。そのおかげで私は貧血知らずです！
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを一口大にカット。ハツは黄色い部分を取り除いて半分に切る。
すりおろした生姜と酒を軽くもみこみます。 - 2
シメジを小房に分けます。
- 3
フライパンに大匙１程度の油を熱します。油が十分に熱くなったら強めの中火でレバーを汁ごと炒めます。
-
- 4
強めの火力でレバーを一気に炒め、表面に火が通ったところで砂糖を全体に振り入れさらに炒めます。
-
- 5
砂糖が溶けて艶が出たところに、醤油、シメジを入れさらに炒め、汁けを煮詰めていきます。この時点で少し火力を弱めます。
-
- 6
フライパンを振りながら汁けがなくなるまで煮詰め、とろりとしてきたら完成です！
-
- 7
強めの火力で一気に仕上げるのがおいしさの秘訣です！煮詰めるときは少し弱めの火力で大丈夫！
コツ・ポイント
新鮮なレバーの方がおいしいのはもちろん♪ですが、強めの火力で一気に仕上げることでぷりぷりした触感に仕上がります。下処理なしでも臭みが少なく、あっという間に出来上がり♪
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