ミニトマトは十字に切って櫛形の四分の一サイズにする。
なすとキュウリはさいの目のようにコロコロに切る。

オリーブオイル大さじ3を熱したフライパンにナスを入れて炒める。火が通ったら冷ます

ボウルに米酢、塩、オリーブオイル大さじ3を入れてよく混ぜる。

合わせ酢にみじん切りのにんにく、ミニトマト、きゅうり、ナスを入れて混ぜる。