青梗菜は１枚ずつにして、葉と茎に切り分ける。サッと茹で水気を絞り器に盛る。

生姜は千切りにし、まいたけ・しめじは小房に分ける。

フライパンにごま油をひき、きのこ類を炒めお皿に移しておく。

フライパンに☆の調味料を入れて煮立て３を加えて絡め、◎を入れてとろみをつけ青梗菜にかける。