麻婆豆腐の素はどこのものでもよいですが，今回はCookDoの中辛を使用。辛さは好みに合わせて。

スープの素は味の素の「中華あじ」顆粒5グラムを使用。

肉は既成のミンチでもよいですがプロセッサーで作ると安くておいしい。豚は味わい深く，鶏はあっさり。今回は鶏ムネ肉を使用。

ごま油以外の調味料を合わせておきます。オイスターソースが無ければ，無いままでOK。あれば深みが増します。

深めのフライパンを使用し，ごま油でミンチ肉を炒めます。火が通ったところで4のソースを加えて和え，焦げない程度に炒めます。

炒めたミンチ肉は後でトッピングに使うので取り分けておきます。

そのままフライパンで普通に麻婆豆腐を作ります。（フライパンを焦がしてしまった場合は洗ってからのほうがよいでしょう）

麻婆豆腐にお湯を注ぎ，スープの素を入れます。辛くする場合はここで唐辛子を加えます。

もやしを加えて火が通ればスープは完成です。この時点では味はあっさり目ですが，トッピングでちょうど良くなります。

スープを器に取り分け，炒めておいたミンチ肉と細く刻んだ白ネギをトッピングして完成です。