じゃがいもを薄くスライスしてさらにせん切り。オリーブオイルで煮ます。

熱が通ったら、スプーンの背でじゃがいもを粗くつぶします

ここで、サーディンの缶詰をあけ、アンチョビを刻みます。アンチョビは２年ものの自作品です。

サーディン・アンチョビを加えて軽く混ぜます

卵を溶いて加えます。鍋の淵から中心方向に寄せる感じで混ぜていきます

だんだん固まってきますけど、まだまだひっくり返すには早い

申し上げときますが、火力はミニマムです。

寄せても全体が一体化したころが、ひっくり返し時です。

皿を鍋にかぶせます

そのままひっくり返して皿で受けます。
オリーブオイルが残っているくらいでOK

そのまま、再度鍋にスライドさせます。

ちょっとじゃがいものつぶしようが足りなかったか？若干ひび割れています。

オリーブオイルも尽きたころが焼き納めです。
また皿で受け止めます。

放射線状にカットして、パプリカと胡椒で味付けして完成です。