茄子と厚揚げのなめこおろし
あっさり、さっぱり！だけど、結構ボリュームありますよ。
このレシピの生い立ち
揚げ出しをもっと具沢山に食べたいなぁと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
なめこは石づきを取ってバラバラにして、★めんつゆと一緒に鍋に入れて水分を飛ばしながら３、４分煮る。煮えたら器で冷ます。
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- 2
１の鍋を洗わないまま、揚げと☆のめんつゆを入れて５分ほど鍋を時々ゆすって、全体に味が馴染むように似る。煮えたら器にあける
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- 3
２の鍋の出汁が残ったまたの状態で、水と乱切りにした茄子を加えて５、６分時々混ぜながら味がからむ様に煮る。
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- 4
大根おろしと、１の器で冷ましておいた、なめこを和えておく。
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- 5
それぞれを器に盛って、ネギを散らして完成です。
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コツ・ポイント
なめこはなるべく水気を飛ばしてください。
揚げを炊いた後は出汁が少ないので水を加えますが、茄子を煮ている途中で水気が足りなかったら少し加えて煮てください。
クタクタになるほどは煮なくても大丈夫です。
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