なめこは石づきを取ってバラバラにして、★めんつゆと一緒に鍋に入れて水分を飛ばしながら３、４分煮る。煮えたら器で冷ます。

１の鍋を洗わないまま、揚げと☆のめんつゆを入れて５分ほど鍋を時々ゆすって、全体に味が馴染むように似る。煮えたら器にあける

２の鍋の出汁が残ったまたの状態で、水と乱切りにした茄子を加えて５、６分時々混ぜながら味がからむ様に煮る。

大根おろしと、１の器で冷ましておいた、なめこを和えておく。

それぞれを器に盛って、ネギを散らして完成です。