豚肉のすじ切りをする。

袋に肉とみそ、酒を入れ袋の外から軽くもんで馴染ませ、空気を抜くようにして袋を縛る。冷蔵庫で半日以上漬ける。

肉に付いているみそを取り、油をしいたフライパンで中火でじっくり焼く。

中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切って盛り付ける。