鶏肉は食べやすい大きさで削ぎ切りにし、醤油と酒で揉み込んでおく。☆の調味料を合わせておく。

ナスは乱切りにし、10分程水にさらしてアク抜きをする。パプリカも食べやすい大きさに切る。

水気を切ったナス、パプリカ、ししとうを素揚げにし、1の鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。

油をきった同じフライパンに3を戻し入れ、☆の調味料を絡めたら出来上がり。