真鯛を用意します。水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

使用するのは、宮古島の雪塩。この塩は、パウダー状になっており、使いやすい。

シークワーサーの原液。名護市勝山産です。シークワーサーは、沖縄を代表する柑橘系果物。収穫時期は１０月ごろ。今回は原液使用

月桃の葉を用意。水道水で良く洗う。沖縄では道ばたで自生している。香りがスッキリしている。

化粧塩をほどこす。

竹串を刺したら、耐熱皿にオーリブ油をしき、真鯛をのせる。電子レンジのオーブン機能で焼き上げる。２２０度で２５分。

盛りつけ用のお皿と月桃の葉を用意する。２５分焼いたら、最終仕上げをする。２５０度で５分間、焼き上げる。

電子レンジから真鯛を取り出す。

盛りつけて、シークワーサーを小さじ１をかける。

完成！熱いうちにいただく。