茄子１本とピーナッツは粗みじんにする。

フライパンに①と茄子以外の他の材料を入れ混ぜ合わせ弱火にかける。

ふつふつしてきたら蓋をして茄子がしんなりするまで蒸し焼きにする。焦げそうなら水少々を入れますが入れない方が美味。

水１/２カップと残りの茄子を１cm幅に縦に切って加え弱火で蓋をして更に煮る。

途中④で加えた茄子を返し味を染み込ませる。

水分がほとんどなくなったら完成です。