きゅうりはうすぎりにし、塩をふり、しんなりしたら水でさっと洗い、絞ります。

わかめは塩を洗い流し、水にひたし一口大に切ります。

生姜は針しょうがを作ります。

ボールに①、②をいれ、よく混ぜ食べる直前にＡの合わせ酢をかけて器に盛り、針しょうがをのせます。