長ネギを小口切りにし、カニかまは細く裂く。卵とカニかまと長ネギと塩、コショウ、だしの素、みりんをよく混ぜておく。

水溶き片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れ煮立たせる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、お好みのとろみ具合にする。

①の卵液の半量（1人分）を油を小さじ１を熱したフライパンに入れてかき混ぜながら半熟程度まで焼く。残りの卵液も同様に焼く。

温かいご飯1.5杯分程度をお皿に盛り、その上に卵焼きを乗せ、あんをかける。