粉ゼラチンは水大さじ2に入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。

小鍋に水を煮立て、ほうじ茶葉を入れて煮出し、フタをして蒸らす。

茶葉をこしながらボウルに移し、熱いうちにきび砂糖、1のゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。

豆乳を加えてよく混ぜ、グラスに等分に注ぎ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

こしあんソースを作る。ボウルにあん、水を入れてなめらかになるまで溶き混ぜ、食べる直前に4にかける。