簡単にあと一品。和食にも洋食にも合い、便利です。砂糖不使用。すっきりこのレシピの生い立ちすっぱい味にしたくて。
蓮根は皮を剥かなくて良し。たわしなどでよく洗って、薄切りにし水にさらしておく。
フライパンにごま油をしき、細切りにした生姜と小口切りにした鷹の爪を炒め、香りを出す。
蓮根をよく水切りし、炒める。色がすきとおってきたら調味料を加えて、水気がなくなるまで煮詰める。
お皿に移し、好みで炒りゴマや七味をふって完成
けっこう酸っぱいです。煮詰めていく段階で、もし味が濃すぎるようでしたら一度煮汁を捨てるかキッチンペーパーで吸収させるなどして水を少々加えてから煮詰め直せば大丈夫です(と思ってます)。七味は山椒の香りが強い、京都のものなどがおすすめです〜。
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