れんこんを適当に切り刻み、酢水に浸しておきます。

油を１８０度程度に温め、キッチンペーパーなどでよく水気をきったレンコンを揚げます。

きつね色になるまで揚げます。揚がったら油をきり、塩などをふるっておきます。