たっぷりの水を入れたパスタ鍋を火にかけます。ペンネ100g(1人分)に対して、水2リットルが適量です。

にんにくは縦半分に切り芯を取り除き、半月切りに(みじん切りでも可)。鷹の爪は種をとってみじん切りにします。

パセリ、バジルも同様にみじん切りに。こちらはお好みで手でちぎるだけでもOKです。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れたら、弱火でじっくりとにんにくの香りを引き出します。

鍋が沸騰したらオリーブオイルを少量入れて、ペンネを投入後、1分ほどしたら塩を加えます。

にんにくが色づく直前でフライパンをすこしだけ火から遠ざけ、鷹の爪を入れ20秒ほど炒めます。

フライパンにトマト缶を分量入れ、ローリエの葉を一枚入れます。

タイム、ガラムマサラ、パプリカパウダーを分量。ガラムマサラは入れすぎると辛味が増すのでお好みで味見をしつつがいいです。

茹で上がったペンネをザルにあげる前に、茹で汁を、フライパンに入れたオリーブオイルと同量、ソースに加えます。

フライパンの火を止め、ペンネを入れよくあえて、お皿に盛ってチーズをかければ完成です。