耐熱皿に玉ねぎとバター(大１)を加えて、ラップをして電子レンジで２～３分加熱し、冷ましておく。(出来れば冷蔵庫で冷やす)

★を合わせておく。

ボウルにひき肉・①の玉ねぎ・★・溶き卵・塩・胡椒を入れて手早く粘りが出るまで混ぜる。

ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、内側に茶こしで片栗粉を振る。

④のピーマンに②の肉だねを等分にしてこんもりと詰め、表面にも茶こしで片栗粉をふる。

蓮根は皮をむいて、５mm厚さに切り、ピーマンと同様に片栗粉をふり、蓮根２枚の間にぐっと挟み穴に肉だねが入るようにする。

⑥の表面にも片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油 (大１) を熱し、⑦の肉面の方から、強めの中火で３～４分焼く。
（蓮根は両面焼く）

蓋をして弱火にし、途中でひっくり返しながら７～８分蒸し焼きにする。

●を合わせて、⑨のフライパンに加え、味を絡め、時々ソースをすくって回しかける。

途中でプチトマトも加え、器に盛り付ける。ソースは、好みで水溶き片栗粉でとろみをつけ、肉詰めに回しかける。