オーブンを180℃で余熱しておく。

ほうれん草を茹で、冷水にさらし水気を絞り、3cm程に切って耐熱皿に敷いておく。

【ソース作り】
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れる、ダマにならないよう混ぜ合わせる。

2に牛乳を入れ、温まったらチーズを入れ溶かす。

3のソースを1に流し入れ、上から卵を割りいれる。

オーブンで15分程、黄身が半熟になるまで焼く。こしょう、パプリカを振りかけ出来上がり♪