ソースを作る。
トマトは5ミリ角ぐらいにざく切り、紫蘇とみょうがは千切り、玉ねぎは薄切りにする。

醤油、砂糖、みりん、料理酒、水を混ぜ、味をチェック。野菜の水分が出るので濃い目に。
※麺つゆで代用可

2のタレを、電子レンジで1分ほど加熱する。
※玉ねぎが辛そうなら、一緒にチンする。

3のタレに、1の玉ねぎ、トマト、紫蘇、みょうがを加え、混ざる。混ぜたら、冷蔵庫で冷やす。

魚（サバ）は、食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーだ水気をとる。

魚に片栗粉をまぶし、多めの油でフライパンで揚げ焼きにする。

焼けた魚に、冷蔵庫で冷やしたソースをかけて出来上がり。