刺身サラダ、胡麻と香草のヴィネグレット

abc345
abc345 @cook_40053590

アジアンフュージョンでお刺身をおしゃれに大変身。混ぜるだけドレッシングで超簡単なのに、まさにレストランの味。
このレシピの生い立ち
Cardenasのレシピを参考に、レモン汁を加えて酸味を強め、好みの味に調節しました。

刺身サラダ、胡麻と香草のヴィネグレット

アジアンフュージョンでお刺身をおしゃれに大変身。混ぜるだけドレッシングで超簡単なのに、まさにレストランの味。
このレシピの生い立ち
Cardenasのレシピを参考に、レモン汁を加えて酸味を強め、好みの味に調節しました。

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材料

6人分
  1. 白身魚刺身 6人分
  2. サラダ菜 適量
  3. 刺身用ドレッシング
  4. 白胡麻黒胡麻 各大1/2
  5. コリアンダー(みじん切り) 小1
  6. 赤玉ねぎ(みじん切り) 小1
  7. にんにく(みじん切り) 小1
  8. EVオリーブオイル 60cc
  9. 白ワイン酢 20cc
  10. ごま 10cc
  11. 醤油 20cc
  12. レモン 10-15cc
  13. 塩胡椒 少量
  14. サラダ菜用ドレッシング
  15. EVオリーブオイル 30cc(大2)
  16. 醤油 5cc(小1)
  17. しょうが汁 少量

作り方

  1. 1

    刺身用ドレッシングの材料すべてをよく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    サラダ菜を、サラダ菜用ドレッシングで軽く和え、お皿の中央奥に盛り付ける。

  3. 3

    サラダ菜の手前にお刺身を並べ、お刺身用ドレッシングをよくかき混ぜてからかける。

  4. 4

コツ・ポイント

お刺身は鯛やスズキなどの淡白な白身魚やイカなどが合います。

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abc345
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家族構成:夫は6歳上のアイルランド人長女10歳、次女7歳、長男3歳(小麦・卵・ヘーゼルナッツアレルギー)2007年からスペインのコスタ・デル・ソルに住んでいます。ちなみにその前はイギリスと香港に各2年ずつ住んでました。家事と子育ての合間に和食料理教室、ケータリング、毎週金曜日に総菜販売しています。インスタグラム:friday_sushi_clubどうぞよろしくお願いします。
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