ごぼう、ニンジン、竹輪を太めの千切りに。ごぼうの太い部分で８等分くらい。レンコンはスライス。

こんにゃくを下ゆでして、ごぼうの長さと太さに合わせて千切りに。

ふたのできるフライパンにごま油大1を熱してごぼう、人参、こんにゃくレンコンを炒める。油が回ったら酒と砂糖を加える。

オーブンペーパーに穴をあけて、落としぶたにして、フライパンのふたを閉め、中火で火を通す。

ごぼうが柔らかくなったら竹輪を加えて、醤油を回しかけ、汁けがなくなる寸前で火を止め、ふたをした状態でさます。