マヌカハニーと豆乳で全粒粉レーズン食パン
umebotan @cook_40173869
国産広葉樹蜂蜜に似たマヌカハニー独特の重厚な芳香はほとんど感じず、けれどどっしりしっかりの、食べやすいパンが焼けました。
このレシピの生い立ち
文化祭準備で連日寝不足＆口内炎…息子用に購入したマヌカハニー。私には素晴しく魅惑な美味しさなのですけど、少年には苦手のようで。。。ずっと放置してありました。発酵のお手伝いをさせたり熱を加えたりしちゃっても、マヌカパワーは大丈夫なのかしら？
マヌカハニーと豆乳で全粒粉レーズン食パン
国産広葉樹蜂蜜に似たマヌカハニー独特の重厚な芳香はほとんど感じず、けれどどっしりしっかりの、食べやすいパンが焼けました。
このレシピの生い立ち
文化祭準備で連日寝不足＆口内炎…息子用に購入したマヌカハニー。私には素晴しく魅惑な美味しさなのですけど、少年には苦手のようで。。。ずっと放置してありました。発酵のお手伝いをさせたり熱を加えたりしちゃっても、マヌカパワーは大丈夫なのかしら？
アプリでひらく作り方
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とろーり生キャラメルのようなマヌカハニー。こちらはちょっとお手頃価格(^_^)vのものでした。
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岩手産南部小麦の粗挽全粒粉を使用しました。
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- 3
小麦粉類も冷蔵庫の野菜室で保存しています。スタートから粉合わせ＆捏ね開始まで、20分間位の寝かせタイムがあるようです。
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- 4
スタートから35分弱でミックスコールが鳴るので、レーズンだけはここで投入します。そのままの方が粒がしっかり残ります。
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コツ・ポイント
象印HBで、ドライイースト発酵臭を残さない為に「ふんわりコース～焼色うすい」、全工程3時間30分です。
甘さは弱かったのでマヌカハニー40gまで増やして大丈夫です。
薄切トーストもとっても芳ばしいですが、冷たいままもくもく食べるのが好き！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18522698
