にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにし、★の材料を揃える。
豆腐はふきんやペーパーで包んで水切りしておく。

フライパンにサラダ油と★の材料を入れ、香りがたつよう弱火〜中火で混ぜいためる。

豚ひき肉をいれ、中火で肉がポロポロになるまでよく炒める。

肉にまんべんなく火が通ったら、水1カップ、醤油、鶏ガラスープの素を加えて少し煮込む。

煮込んでいる間に、水切りしておいた豆腐を好きなサイズに切る。また、ニラも5mm程度に切りそろえる。

味をみながら好きな調味料を足していく。桃屋のラー油などはいい隠し味になる。コクが足りないときは豆豉醤から加えていく。

好みの味になったら豆腐、ニラ、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせれば完成。