大根は赤と白を別々の器に入れて分量外の塩を少々振りかけてしんなりさせる。

大根が2つ折り出来るくらいにしんなりしたら水洗いして塩気を流し、甘酢に一晩漬ける。これも赤と白別々に。

湯通しした三つ葉の茎は長さを半分に切り2本一組とする。

２の酢漬け大根の汁気を切り、一枚の大根に黒豆5粒と三つ葉の茎をのせ、かしわもちのように二つ折りにする。

お重や大皿に紅白の彩りよく並べて出来上がり。一人分は白2つ赤1つで取り分けます。

食べ方・・・お豆がころころするのでぱくっと一口で食べるのはちと無理です。お豆を食べちゃってから大根、又はその逆でどうぞ。