ｶｼｭｰﾅｯﾂは一晩水につけておく。鶏肉の皮を除去し(手羽やﾓﾓ肉は省略)、ﾌｫｰｸで穴をあけ、一口大に切る。

ﾎﾞｰﾙにﾀﾝﾄﾞﾘｰﾁｷﾝの素とﾖｰｸﾞﾙﾄを入れて混ぜ、鶏肉を入れてﾗｯﾌﾟをかけ冷蔵庫で60分〜半日漬ける。

ｶｼｭｰﾅｯﾂがかぶる位の水を入れて茹で(圧力鍋10分のほうが簡単)柔らかくなったら、茹で汁と一緒にﾐｷｻｰにかける

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ弱火でＡを炒め香りがでたら、微塵切りにした玉ねぎを炒める。時間がある方はゆっくり色が変わるまで炒める。

漬けておいた【2】を液ごと【4】に入れ、ｽﾊﾟｲｽの香りがたち汁気が少なくなるまで炒める。【3】を加える。

Bを加え中火よく煮て酸味を飛ばす。Cを加え弱火で40分煮る。圧力鍋に移しﾋﾟﾝがあがって10分煮ると時短です。

生ｸﾘｰﾑ、ﾊﾞﾀｰ、ｿｰｽ、あればｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ粉末を加え、味を整えてできあがり。