全粒粉のシナモンロールぱん
素朴なパン生地で、素朴なシナモンロール。
カスタードクリームを巻き込んでます。
このレシピの生い立ち
素朴なパン生地で、素朴なシナロ。
カスタードでしっとり。
デニッシュは手間ひまかかるので、パン生地で手抜き。
全粒粉のシナモンロールぱん
素朴なパン生地で、素朴なシナモンロール。
カスタードクリームを巻き込んでます。
このレシピの生い立ち
素朴なパン生地で、素朴なシナロ。
カスタードでしっとり。
デニッシュは手間ひまかかるので、パン生地で手抜き。
アプリでひらく作り方
- 1
水60mlにドライイーストを振り入れ、サラダ油も入れてしまう。
- 2
粉類に甜菜糖、塩を加え、1のイーストを加える。
全粒粉の割合が多い場合は70mlくらいにしてもいいかも。 - 3
箸でぐるぐる混ぜて、まとまってきたら手でこねる。
耳たぶくらいの柔らかさまでこねこね。 - 4
一次発酵
ひとつにまとめた生地をボウルに入れラップをかけておく。生地にラップがつかない方がいい。
- 5
カスタードクリームは発酵時間にちょちょっと。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/1260835 - 6
2倍の大きさになったら、軽くガス抜きして麺棒で四角く伸ばす。
30cm×40cm角くらい。 - 7
生地にカスタードを塗り広げ、まんべんなくシナモンをふりかける。
大体ちらばっていれば充分。茶漉しとか不要。 - 8
短い辺の幅で生地をぐるぐる巻く。
巻き終わりは指でつまんでよくなじませて閉じる。 - 9
よく切れる包丁でカッティング。
のりまきのように切り分けて、切り口を上にして弁当用アルミカップに乗せる。 - 10
二次発酵
約2倍になるまで30分～1時間発酵させる。
- 11
焼く
180℃のオーブンで20分。
-
コツ・ポイント
生地は薄く伸ばしてくるくるたくさん巻くと、よりデニッシュ風？になります。
あくまでもなんちゃってですが。厚手だと食パンのように。
カスタードもはみ出さない程度に薄く伸ばし、巻き終わりはしっかり
留めるときれいな形に発酵します。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
