じゃがいもは皮つきのまま丸ごとゆでて（25～30分程度、竹串が通ればＯＫ）熱いうちに皮をむいておく。

①のじゃがいも・鶏肉（そぎ切り）・ピーマンを食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切り、しょうがは薄くスライスする。

調味料を全て混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱ししょうがを炒める。しょうがの香りがたったら鶏肉を加えて火が通るまで炒め一度皿に取りだす。

④と同じフライパンで中火で玉ねぎ・じゃがいも・ピーマンの順で加え、じゃがいもにほど良い焦げ目がつくまで炒める。

④の鶏肉をフライパンに戻しかるく混ぜ合わせ、③の調味料を回し入れる。

じゃがいもに絡めるように混ぜて、焦がさないよう汁気が無くなるまで炒める。