しいたけは石づきを切り落とし、かさとじくに分けて、かさは薄切り、じくは千切り。その他の野菜は、全て千切りにする。

フライパンに油を熱し、しょうがを入れて香りがたつまで炒める。

２に、にんじん・ピーマン・しいたけの順に入れて、しんなりするまで炒める。

酒・醤油・塩・砂糖を入れ、全体に味が馴染んだらもやしを入れる。軽く炒めたら火をとめ、鰹節を入れて混ぜ合わせたら完成。