鶏肉に塩・こしょうをして、１０分くらい置き、ペーパータオルで水分をとる。

きのこ類は適当な大きさに切る。にんにくは薄くスライスする。

フライパンが冷たいうちに、油とにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りが出たら鶏肉を皮面からこんがり焼く。

両面がこんがりと焼けたら、適当に切ってお皿に盛る。 ニンニクも上にパラパラと。（焦げそうだったら早めにとり出します）

鶏肉を焼いたフライパンに、きのこ類を入れてソテーし、醤油、みりんを入れとろみが付いたら鶏肉の上からかける。