◎は合わせて、振るっておく。　クッキングペーパーは、四隅に切れ込みを入れ天板に敷いておく。

牛乳とバターは一緒にし、湯煎で５０度に温めておく。

ボールに卵を入れ、ハンドミキサーで溶き、グラニュー糖を入れる。

３を、８０度くらいのお湯で湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

卵の温度が、人肌になったら湯煎から外し、泡立てを続ける。　

バニラエッセンスを加えひと混ぜする。◎の粉を数回に分け振るい入れ、その度にゴムベラで底から大きく混ぜる。

２をゴムベラに当て、回しながら流し込む。　全体を大きく混ぜる。　全部混ざると、つやがありふっくらとなる。

いちごは洗ってヘタを取り水分をとる。　キウイは皮をむき、縦に６等分にする。　バナナは１／２を半分に切り、縦に６等分する。

Ａをボールに入れ、氷水を入れたボールを下に当て、ミキサーで９部立てまで泡立てます。

クッキングペーパーを敷いた状態で、１１の真ん中に生クリームを乗せ、クリームを均等に広げる。

いちごほど間隔を空けないでバナナを並べる。

撒く時は、手前のクッキングペーパーを持ち、長めの物差しなどを手前に当て、まずいちごを包むように巻く。