牡蠣のオリーブオイル漬け
mee @cook_40091300
牡蠣そのものの味がとても引き立つレシピです。漬け込んでいるときがとってもワクワクします。
このレシピの生い立ち
牡蠣を生以外で美味しく食べる方法はないだろうかと、探していたところ見つけたので、自分なりにアレンジしてみました。
牡蠣のオリーブオイル漬け
牡蠣そのものの味がとても引き立つレシピです。漬け込んでいるときがとってもワクワクします。
このレシピの生い立ち
牡蠣を生以外で美味しく食べる方法はないだろうかと、探していたところ見つけたので、自分なりにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を取り出します。パックで売っている牡蠣は一度洗っていますので、私の場合はそのままです。流水で洗うと牡蠣が傷みます
- 2
フライパンを温め、牡蠣をそのまま入れます。オイルは使いません。
-
- 3
フライパンを軽く振りながらまんべんなく熱を入れていきます。
その後、オイスターソースを加え、よくからめます。 -
- 4
牡蠣がプリっとしてきたら、一度フライパンから取り出して余熱を加えます。
- 5
フライパンには牡蠣から出た水分とオイスターソースが残っているので、それを煮詰めていきます。
-
- 6
煮詰まってきたら、牡蠣をもう一度入れてさっとからめます。そして、すぐに、タッパーなどの保存容器に入れます。
-
- 7
牡蠣が全部覆われるまでオリーブオイルを入れて、鷹の爪を入れて２〜３日冷蔵庫で保管するとできあがり！！
-
コツ・ポイント
牡蠣に熱を加えすぎないようにすることが、一番重要です。熱を加えるほど、牡蠣からうま味と水分が抜けてしまいます。余熱でもしっかり熱は通るので、美味しさを保つためにも熱の加えすぎはやめましょう。そのため、つけ込み終わったら早めに食べてください。
つくれぽ
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