●を５ミリ角ぐらいにカットし水にさらしておく。玉ねぎも同じくらいの大きさにカット、いんげんは２センチくらいにカットする。

ボウルに卵と冷水を入れ混ぜ薄力粉を一度に入れる。
箸で上からとんとんする。

少し粉が残っていてもＯＫ

１で水にさらした材料はしっかり水気をきる。
１を一度に３に加えさっくりと混ぜ合わせる。

鍋に油を入れ箸を入れるとぷくぷく小さい泡がではじめたら４をスプーンにのせ鍋のはしから入れる。

周りがしっかりと固まるまでさわらない。
しっかり揚がったら裏返す。