かぼちゃの皮をむき、ラップをしてレンジで柔らかくなるまでチン。
つぶして(こして)ペーストにする。

クリチを常温に戻し、柔らかく練る。卵を卵黄と卵白に分けておく。ゼラチンを水でもどす。コーヒーを入れて冷ましておく。

卵黄に砂糖を1/2入れてハンドミキサーで混ぜる。白っぽくなるまで空気を入れる。クリチに少しづつ合わせる。

生クリームを泡立てる。
別で、メレンゲを作る。卵白を７分ほど泡立て、残りの砂糖を入れながら固いメレンゲを作る。

③にかぼちゃを入れ混ぜ、レンジでチンして溶かしたゼラチンを加え混ぜる。

⑤に、生クリームを２～３回に分けて入れ混ぜ、メレンゲを２～３回に分けて入れ混ぜる。さっくり、しっかり混ぜる。

冷ましたコーヒーにラム酒を入れる。そこにオレオを浸して、器に並べる。敷き詰めたら、⑥の生地を1/2弱注いでならす。

再びコーヒーに浸したオレオを敷き詰め、残りの生地を流し込み、ヘラで表面をきれいにならす。
冷蔵庫で冷やし固める。

食べる時に、スプーンで器に盛り、ココアパウダーを振って召し上がれ！！