鶏肉を食べやすい大きさに切る。
紹興酒大さじ１・醤油大さじ１を鶏肉にかけて下味をつけ、１０分ほどおく。

醤油大さじ２・酢大さじ２・砂糖大さじ１・ごま油大さじ１・ねぎをいれて混ぜ、タレを作る。

鶏肉に片栗粉をまぶす。１８０℃に温めた油で鶏肉を揚げる。

フライパンにタレを入れて温める。油で揚げた鶏肉を入れて、タレとからめてできあがり。