のらぼう菜は、ｻﾞｸ切り。長ねぎは斜めにｶｯﾄ。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をきる。

揚げる直前に、
②のﾎﾞｰﾙに※を投入して粉っぽさが残る程度にざっくり混ぜる。

鍋に油を入れて熱し、菜箸でつかめるぐらいの量を取り、そのまま油の中へ入れて崩れない程度に固まるまで動かさずに待つ。