カボチャは皮をむき種を取り、FPでみじん切りに。生姜もみじん切りに。（レンジでやわらかくしてから処理すると楽チン。）

鍋にバターを溶かし、中火で焦げないようにカボチャと生姜をすべて炒める。

全体にかるく火が通ったら、水を注いで蓋をし、ぐつぐつ茹でる。チキンストックを投入。

カボチャがやわらかくなったらいったん火を止め、牛乳半量を注ぎ、ブレンダー（orミキサー）で好みの滑らかさに攪拌する。

再び弱火にかけ、残りの牛乳を注ぎ、沸騰されないようにあたためる。塩こしょうで味を調える。

器に盛り付けて、サワークリーム（or生クリーム）を浮かべて仕上げる。