まずは下ごしらえ。パセリと唐辛子、にんにくをみじん切りに。

香りが出るまでミキサーにかける。

白身魚（鱈など）に切り込みを入れ、ミキサーにかけた２をすりこむ。ブラックタイガーは洗って頭と殻を取り、背ワタを抜く。

鍋にオリーブオイルを２～３cmになるまでそそぎ、強火で加熱。沸騰してきたら３の魚、海老を投入。ダシが出る程度火を通す。

5に軽く火を通したら引き上げ、みじん切りにした玉ねぎとミニトマトと投入。柔らかくなるまで煮込む。

6がくたっとしてきたら、トマト缶を入れ、根菜（大根、がぼちゃ、人参）から煮込む。いずれも柔らかくなるまで煮込む。

根菜以外のお野菜（なす、キャベツ、パプリカ）を加えていずれもやわらかくなるまで煮込む。

全ての野菜が柔らかくなったら５で引き上げた魚と海老に今度は完全に火が通るまで煮込む。

全ての食材に火が通ったら、全て引き上げスープだけ残す。

炊きあがった米に塩、胡椒で味を整える。